一枚封签、一个镜头、一支骑手队伍串起集宁外卖安全链

　　中新网内蒙古新闻11月12日电　题：一枚封签、一个镜头、一支骑手队伍串起集宁外卖安全链

　　中新网记者 张林虎

　　后厨出餐、骑手取餐、消费者收餐，一份外卖要经过好几道关口。在内蒙古乌兰察布市集宁区，这些关口正通过“食安封签”“明厨亮灶”镜头和骑手监督队伍串联起来，形成覆盖网络餐饮全链条的安全闭环。截至今年9月底，当地共排查入网餐饮单位2260家次，1103家入网经营单位完成“互联网+明厨亮灶”建设，已分批免费发放77万张“食安封签”，并选聘239名骑手担任食品安全监督员。

　　1103家后厨可实时看

　　网络餐饮商户数量多、更新快，单靠人工巡查难免有盲区。集宁区市场监管局采取“线上数据比对+线下拉网排查”的方式，对美团、淘宝闪购、京东外卖等平台入网商户逐一筛查、建档立卡、动态更新。同时，当地出台5项制度，建立“干部下沉、每日调度”工作机制，推动监管力量沉到门店、沉到后厨。截至9月底，共排查入网餐饮单位2260家次；对发现的问题当场交办、限期整改、回头复核销号，涉嫌违法的依法立案查处。

　　靠人盯总有盯不到的时候，科技手段让监管全天候在线。集宁区全面推广“互联网+明厨亮灶”，在加工区、烹饪区安装监控设备，全区1103家入网经营单位已完成建设，实现后厨画面实时上传、过程可看可溯。监管部门可随时查看、及时处置，让后厨从“看不见”变为“随时看”。

　　77万张封签锁餐盒

　　一份外卖从出锅到入口，配送环节同样关键。集宁区向全区入网经营户分批免费发放77万张“食安封签”，推动商户落实“一餐一封、出餐必封”要求，形成“商户出餐贴签、骑手取餐查签、消费者收餐验签”的闭环管理。

　　无堂食外卖商户没有就餐区，后厨管理、原料储存、信息公示等问题更容易被忽视，是网络餐饮监管中的难点。集宁区市场监管局围绕经营资质、环境卫生、原料管控、加工配送、主体自律、闭环整改六个环节制定标准，推动无堂食外卖从“粗放经营”向“精细管理”转变。

　　通过规范调料容器标识、设置骑手等候区与取餐专区、完善台账和“一户一档”资料、推行食材超市化分区储存等措施，辖区无堂食外卖经营行为进一步规范，消费者投诉举报量明显下降。当地还从平台入网商户中筛选经营稳定、配合度高、整改意愿强的商户，开展一对一上门指导和全过程跟踪督办，择优培育出11家无堂食外卖食品安全示范店，以标准化标杆带动行业整体提升。

　　239名骑手当监督员

　　封签锁住的是餐盒，骑手盯住的是后厨。集宁区按照《乌兰察布市网络餐饮平台骑手监督举报奖励实施办法》，选聘239名骑手担任食品安全监督员，并配套“举报—核实—奖励”闭环机制。骑手在日常取餐中，可对后厨卫生、证照公示、出餐规范等问题进行监督，并通过电子邮箱、“12315”、“网络餐饮随手拍”等渠道上报线索。属地监管所接单即办、核实处理，对提供有效线索的骑手给予奖励。

　　截至10月底，集宁区已开展骑手食品安全培训15场次，培训骑手400人次，骑手监督员累计上报各类食品安全线索120余条，流动在街巷间的监督力量有效弥补了基层监管人力不足、巡查覆盖有限的短板。

　　“让老百姓点得放心、吃得安心是我们不变的追求。”集宁区市场监管局党组书记、局长李文哲表示，下一步将继续把示范店标准立得更牢，把“互联网+明厨亮灶”镜头用得更活，把网络餐饮食品安全这张网织得更密更实。（完）