AI“站岗”后厨！东乌珠穆沁旗智慧监管守护网络餐饮安全

　　中新网内蒙古新闻11月11日电　（奥蓝 莎娜）后厨操作全程可视、违规行为智能捕捉、优劣商户榜单公示……如今，在东乌珠穆沁旗，传统人工巡查的食品安全监管模式被智慧科技全面升级。依托“互联网+AI+红黑榜”立体化监管体系，全旗网餐行业实现精准化、常态化监管，用数字力量筑牢群众“舌尖上的安全防线”。

　　2026年6月，内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗市场监督管理局为破解传统监管人力有限、巡查覆盖面不足、隐患发现滞后等难题，联合中国联通搭建起“云智眼”线上监管平台，并同步启动食品安全“红黑榜”评定机制，于6月15日推出第一期榜单，正式开启技防赋能的全新监管路径。

　　东乌珠穆沁旗已实现全旗餐饮经营主体“互联网+AI”监管摄像头全覆盖，智慧监管网络全域铺开。据乌里雅斯太市场监督管理所工作人员莎娜介绍，平台常态化开展线上巡检工作，每周随机抽取6至8家餐饮门店开展非现场巡查，并依托旗级官方宣传平台每周公示食品安全红黑榜名单。截至目前，全旗已累计发布食品安全“红黑榜”二十二期，累计纳入评定餐饮门店109家，针对后厨不规范操作、环境卫生不达标、食材储存不当等问题，累计排查各类隐患210个，下达责令改正通知书38份，所有问题均已逐一跟进、闭环处置。同时，旗市监局常态化公示整改成效，发布整改落实专刊4期，22家餐饮门店因整改到位、经营规范，成功跻身食品安全红榜行列。

　　监管方式的转变，也悄悄改变了餐饮经营者的经营思路。一家参与评定的外卖店主表示，自从店里装上“云智眼”AI摄像头，再加上红黑榜定期公示，后厨工作人员的自律性明显变强。“我每期都会翻看红黑榜，看到别的商家踩的坑，我们马上对照自查。餐具消毒、食材存放、穿戴工服这些细节一点不敢马虎。”在经营者看来，这套监管不是约束，而是帮商户把经营标准立清楚，如果登上红榜，顾客更放心，也能为店铺积攒口碑。如今，越来越多商户告别“等检查、补漏洞”，主动开展自查自纠。

　　科技赋能叠加榜单公示，让全旗网络餐饮经营环境焕然一新。通过"互联网+AI+红黑榜”的监管叠加效应，辖区餐饮商户食品安全主体责任意识大幅提升，后厨人员规范着装、餐饮具清洗消毒、食材原料储存等关键经营环节愈发标准规范，行业共性安全问题发生率持续下降，餐饮市场整体经营秩序得到有效净化。

　　据乌里雅斯太市场监督管理所副所长徐同介绍，下一步，旗市场监督管理局将持续夯实智慧监管底座，推进“云智眼”系统迭代升级，优化AI智能抓拍能力，实现违规行为自动识别、智能预警。同时常态化开展红黑榜评定公示，紧盯整改“回头看”，持续规范餐饮市场秩序，引导广大餐饮单位守法经营。以科技赋能监管，以公示倒逼自律，东乌珠穆沁旗正用数字力量扎紧食品安全防护网，稳稳守护群众一日三餐，守住老百姓“舌尖上的安全”。（完）