一座70岁的草原牧场，把牧场全产业链端上城市餐桌

　　中新网内蒙古新闻11月13日电　（宝勒尔 李赫）货架上，面粉、牛羊肉、奶制品、山野食材等农畜产品满满当当；店铺内，餐饮、烘焙、咖啡等消费场景也一并呈现。

　　这些产品有一个共同的来处：白音锡勒牧场。11月13日，白音锡勒牧场大厨房在锡林浩特市正式开业。

　　对这座1950年建场的国有农牧场来说，这间开在城市里的店，不仅是农畜产品走向市场的新窗口，也是其深化国有企业改革、延伸产业链条的一次探索。

　　白音锡勒牧场地处锡林郭勒草原腹地，土地总面积512.4万亩，其中草场459.9万亩、耕地18.25万亩、林地21.8万亩。锡林河流经境内58.8公里，这里也是我锡林郭勒草原国家级自然保护区的主体区域。1987年，白音锡勒草原被接纳为联合国教科文组织国际生物圈保护区网络成员，1997年晋升为国家级自然保护区。

　　广阔的草原和丰富的生态资源，为牧场发展农牧业提供了基础。如今，这份资源优势正沿着种植、养殖、加工等环节，逐步转化为市场上的产品。

　　在种植端，牧场建有6个种植基地，耕地面积11.55万亩，其中4.38万亩获得南京国环与欧盟有机双认证；在养殖端，家畜存栏15.3万头（只），年完成肉羊经济杂交约10万只，锡林郭勒马养殖户213户，马奶高峰期日产量最高达4350公斤。

　　从田间到加工车间，牧场也在延伸产业链。白音锡勒粮油公司以牧场种植的有机小麦为原料加工面粉，产品获得第105届巴拿马万国博览会金奖。

　　从过去销售原粮、活畜，到如今发展精深加工、打造自主品牌，牧场尝试把更多产业链环节留在当地，让草原资源获得更高附加值。大厨房的开业，正是这一转变向消费终端的延伸。

　　在大厨房，消费者可以买到“锡林河”牌放心面、“白音锡勒”系列有机面粉，也能选购草原牛羊肉、奶制品和山野特色食材。从主食到佐餐，从生鲜到烘焙，目前店内已有30余个系列、160多个单品，核心原料均由牧场自有基地供应。

　　除了产品展销，大厨房还将特色融合餐饮、咖啡饮品、烘焙面点、直播溯源、商务接待和研学体验等功能融入其中。明厨亮灶与标准化中央厨房相结合，数字化小程序和企业微信服务同步上线，既面向市民日常消费，也可承接团餐供应、伴手礼销售和文旅接待等需求。

　　从一袋面粉、一块牛羊肉，到一桌草原风味，大厨房试图让消费者不只是买到牧场的产品，也能了解产品背后的生产过程和草原故事。

　　一间店的开业，连接的是牧场从生产端到消费端的整条产业链。通过直接面对市场，牧场能够更及时地了解消费者需求，并将市场反馈传导至种植、养殖和加工环节，推动生产标准和产品品质持续提升。

　　对于白音锡勒牧场而言，这也是国有农牧场深化改革的一次具体实践：不再局限于出售初级农畜产品，而是通过自主加工、品牌建设和终端销售，进一步拓展产品价值，让产业链上的更多收益留在牧场。

　　从草原到餐桌，距离可以是一间店。白音锡勒牧场把草原上的种植、养殖和加工带进城市，也让消费者透过一间店，看到一片草原的产业可能。（完）