鄂尔多斯年味见闻：炸糕圈搓麻花，烟火气里迎新春

　　中新网内蒙古新闻2月2日电　（李爱平 王丽曼）新春的脚步日渐急促，鄂尔多斯准格尔旗的乡村街巷间，年味早已循着家家户户厨房飘出的烟火气，悄然漫遍角落、浸润人心。居民们争相开启“备年模式”，蒸馒头、炸麻花、捏茶食、做糕圈，一人忙活邻里相帮，老传统碰撞新创意，指尖揉进面香，锅里炸出欢喜，这份独属于准格尔的年味，藏在亲手制作的烟火美食中，融在淳朴厚重的邻里乡情里。

　　在沙圪堵镇居民杨瑞家，面香与油香早早便萦绕全屋，一大早，街坊邻居便主动上门搭手，大家系上围裙各司其职，和面、擀皮、切片、捏花，动作娴熟利落，一张张薄面片在巧妇们的手中翻转腾挪，转瞬就变成了形态鲜活、造型别致的茶食生坯。黄米面团揉匀捏成圆润的糕圈，下入滚烫的油锅，伴随着“滋滋”的声响，茶食、糕圈渐渐染上诱人的金黄，外皮酥脆、内里绵软，醇厚的香气扑鼻而来，瞬间勾起舌尖的年味记忆。

　　“糕圈、麻花、茶食，还有饺子、八宝粥、八大碗，外加豆面、馒头、粉条，都是咱过年必备的硬菜。每年农历十一月中旬就开始筹备，到腊月二十六、二十七就全部做好，清一色亲手制作，吃着才地道、才安心。”杨瑞笑着细数自家的年食清单，言语间满是对新春的期盼。

　　另一边，蒸笼缓缓掀开，热气裹挟着香甜扑面而来，点缀着红枣、捏着各式花色的馒头白白胖胖、憨态可掬，咬上一口，软糯香甜在舌尖化开，那是团圆的味道。每年春节前，郭娥都会准时开启专属的“年食筹备模式”，卤肉、压粉条、炸茶食，每一样都亲力亲为、精益求精，只为等子女亲友归家，让团圆的饭桌摆满熟悉的家乡味。

　　福路村段秀英家的厨房里，连日来更是饭香四溢、暖意融融。为了把年食备得周全妥帖，她早早便开始忙碌，从食材采购到制作加工，每一个环节都一丝不苟。滚烫的油锅里，素鸡下锅瞬间泛起金黄油花，刚捞起沥干油分的素鸡酥香扑鼻；这边刚忙完油炸，蒸笼里的花馒头又新鲜出锅，香甜软糯、入口即化。短短几日功夫，糕圈、焖肉、丸子、麻花等满满一桌传统年食便整齐亮相。如今日子越过越红火，年食也有了新花样，黄白相间的葫芦造型馒头精致讨喜，寓意着福禄双全，既保留了老味道，又增添了新寓意。“农村的老传统，年食备齐了心里才踏实，要是不亲手做上一桌，总觉得年味儿少了点啥，心里空落落的。”段秀英的一番话，道出了准格尔人刻在骨子里的春节仪式感，也说出了万千乡亲对传统年俗的坚守。

　　一人忙，邻里帮，这是准格尔乡村过年最暖心、最动人的模样。段秀英忙活时，邻居贾玉英总会早早赶来帮忙，揉面、搓麻花，一双巧手让普通的面团瞬间成型，动作麻利又娴熟。更热闹的是，福路村的村民们还专门建了微信群，打造了专属的“年食分享群”。群里每天都热闹非凡，大家争相晒出各自制作的年食，这家炸了金黄的糕圈，那家蒸了精致的花馍，你帮我家炸食，我帮你家蒸馍，彼此分享技巧、传递温情，像一场热闹的“年食大赛”，氛围感拉满。

　　如今，市面上的美食琳琅满目，城里人大都选择直接购置现成的年货，省时又省力。但在准格尔，亲手制作传统年食的习俗，依旧被乡亲们稳稳坚守、代代传承。“这是老祖宗留下来的过年习惯，一辈一辈往下传，不能丢。自己亲手做的美食，干净卫生，亲戚朋友来了吃着也放心、也舒心。”段秀英的话，道出了大家坚守传统的初心。

　　蒸一锅热气腾腾的馒头，炸一碟香酥可口的麻花，搓一串软糯香甜的糕圈，捏一盘形态别致的茶食……在准格尔，每一份亲手制作的年食，都裹着对新年的美好期盼，藏着对生活的热爱与憧憬；每一次邻里相帮的温暖，都让年味愈发醇厚绵长，让新春更具温度。这弥漫在街巷乡村的人间烟火气，正是新春最美的模样，也是准格尔人代代相传的乡愁与温情。（完）