呼和浩特：乡村工厂+市区门店，村野焕发新活力

　　中新网内蒙古分社7月10日电题：呼和浩特：乡村工厂+市区门店，村野焕发新活力

　　作者 奥蓝 吕方睿 王珏

　　在呼和浩特繁华的市区街头，推开一家烟酒店的门，浓郁的肉香裹挟着烟火气扑面而来。柜台后，油润红亮的牛肉干泛着诱人的光泽，店主马福明正熟练地为顾客称重封装。这些让人垂涎的美味并非诞生于这方寸小店，而是在距离市区十多公里外的乌兰不浪村。那里，一座300平米的标准化牛肉干加工厂正日夜运转。

　　从单一烟酒零售到“乡村工厂+市区门店”的双核运营，马福明的“双城记”，正演绎着小商户突破空间限制、撬动产业链条的智慧突围。这转型并非凭空而起，而是根植于内蒙古得天独厚的资源。草原黄牛，这一自然的厚礼，以其肉质鲜香、纹理紧实，成为制作上乘牛肉干的不二之选。马福明巧妙利用此资源禀赋，将原本局限于烟酒的店铺空间，扩展为展示草原风味的特色窗口。

　　“守着这么好的草原黄牛肉，不做点实在的东西，可惜了！”马福明谈及创业初心时感慨道。凭借多年积累的客源与信任，顾客在消费结账时顺带一份“草原心意”，如此，方寸柜台便可打造成连接日常消费与地域特产的关键枢纽。呼和浩特背靠广袤草原，不仅坐拥优质牛肉资源，更有着悠久的牛肉干制作传统。然而，市场上的牛肉干产品部分存在良莠不齐、价格虚高、生产信息不透明等问题。马福明在与进店顾客交流中发现，消费者普遍抱怨：“超市牛肉干贵不说，工厂在哪、怎么做的，两眼一抹黑！”一个大胆构想逐渐成型：能否在乡村建立规范小厂集中生产，市区店铺则聚焦展示与销售？这既能解决市区店铺空间局促、无法满足规模化生产的难题，又能依托人流密集的门店，打造看得见、摸得着、信得过的终端体验。

　　草原的慷慨馈赠与都市的旺盛需求，在马福明心中碰撞出火花。决心已定，马福明在城郊乡村精心选址，买下生产厂房，严格按照食品生产许可要求投入建设。透明玻璃隔断的参观通道贯穿核心生产区，清洁区、分割区、腌制间、炸制区、风干区、包装间井然有序。“厂区温度恒定18℃，湿度控制在55%，炸制过程采用分段控温技术，先200℃锁汁，再150℃慢炸，确保外酥里嫩，然后再进行风干处理，口感才够韧、够香。”马福明指着生产区介绍。他深知，规模化生产必须以安全与品质为根基。工厂精选锡林郭勒草原当日送达的草原黄牛肉，肉质紧实，脂肪均匀。家传数十年的秘制香料配方，摒弃工业添加剂，仅以天然香辛料入味。从原料清洗、修整、切条，到低温腌制、两段式变温油炸、挂条风干，每个生产环节都严格遵循标准化流程，每批次产品均留样检测，为品质与产能提供双重保障。

　　当乡村工厂源源不断产出高品质牛肉干，如何让消费者认知并信任？马福明的市区烟酒店成为绝佳舞台。他在店铺最醒目位置开辟“草原风味”专区：柜台里，独立真空包装的牛肉干琳琅满目；墙上大幅海报生动展示着工厂洁净环境与传统工艺；电视屏幕滚动播放从牧场到车间的实景视频，最吸引顾客的，当属店铺中央的“品鉴台”。每日清晨，最新一批从乡村工厂直达的牛肉干在此开箱，店员现场拆封、切块、装盘，供顾客免费品尝。刚拆封的牛肉干散发着浓郁的草原肉香与香料气息，嚼劲十足，回味悠长。“亲眼看看，亲口尝尝，知道它从哪来、怎么做的，买得才踏实！”一位老主顾边嚼边赞。

　　“乡村工厂+市区门店”的双核模式，彻底激活了马福明的生意。工厂规模化生产显著降低了单位成本，保障了稳定供应。市区店铺则凭借黄金位置和深度体验，高效触达终端消费者，建立起强大的品牌认知与信任。马福明顺势推出精致礼盒装，成为当地特色伴手礼，节假日销量激增。更惊喜的是，依托店铺积累的口碑，部分客户开始批量订购，团购渠道悄然打开。“以前守着烟摊等顾客，现在生意路子越走越宽！”马福明的脸上洋溢着自信的笑容。（完）