内蒙古通辽多维监管守护食安：后厨搬上“云端” 冷库扫码溯源

　　中新网内蒙古新闻11月2日电　（刘文华 马玲玲 王阳）“过去点外卖，后厨什么样全靠猜，如今点开手机商家页面，切菜、炒菜、洗碗全程实时可见。”2日，家住内蒙古自治区通辽市奈曼旗泰和新城小区的宋佳琪在手机上下单了一份外卖。独居的她一日两餐常靠外卖解决，如今养成了“点单先看后厨直播、收餐先验食安封签”的习惯。

　　宋佳琪点餐习惯的改变，源于当地今年推行的网络餐饮与肉制品安全全链条治理。针对外卖餐饮后厨隐蔽、消费者难以直观了解卫生状况等问题，奈曼旗督促外卖平台和入网商户同步推进可视化改造。截至目前，当地已有289家入网餐饮店铺接入“互联网+明厨亮灶”系统，从业人员健康证持证率、食材可追溯率、后厨卫生整改达标率均在95%以上；同时推行“一餐一封”规范化管理，外卖食安封签使用率稳定在98%以上，防范餐品在配送途中被拆封或污染。

　　除将后厨搬上“云端”外，当地还引入外卖骑手延伸线下监管触角。奈曼旗市场监督管理局近期聘任张会亮等20名外卖骑手担任食品安全监督员。骑手在日常取餐过程中，通过“三查三看”和“一检二拍三传”流程，随时排查商家后厨卫生及证照情况并上传线索，由监管部门跟进核查处置。专项整治期间，当地累计自查并整改问题线索257条，查处入网店铺食品安全违法违规行为239件、立案105件，办结网络餐饮领域投诉举报147件。

　　在肉制品源头与存储环节，针对冷库承租主体流动性大、传统纸质台账底数不清等难题，奈曼旗对全旗冷库承租经营主体推行二维码电子化建档。执法人员用手机扫描冷库门口的二维码，即可实时查看承租主体资质、货品品类及负责人信息，实现“一户一档”动态溯源管理。

　　此外，当地构建起“互联网+24小时监管”体系，将591家经营主体纳入在线监管，共安装663台监控设备，覆盖辖区13家食品生产企业、136家销售单位、341家餐饮单位及101所中小学和幼儿园食堂，对肉制品加工操作、清洗消杀、原料储存等环节进行全天候在线巡查。

　　“线上24小时盯关键环节，线下定期拉网兜底，两条线拧成一股绳，才能真正把风险挡在餐桌之外。”奈曼旗市场监督管理局局长赵宏说。(完)