牛羊骨做餐具 “80后”厨师长华丽变身平民“艺术家”

　　编者按：

　　每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

　　中新网呼伦贝尔9月14日电题：牛羊骨做餐具 “80后”厨师长华丽变身平民“艺术家”

　　作者 张玮 胜利

　　“我觉得一等奖是对我这些年辛苦付出的认可。”14日，刘金才接受记者采访时如是说。

　　前不久，刘金才凭借自己的手艺，斩获第五届“中国创翼”创业创新大赛内蒙古赛区选拔赛暨第六届“创业科尔沁杯”创业创新大赛呼伦贝尔市初赛主题赛制造业一等奖。

　　走进刘金才的蒙艺“创作小屋”，更像是置身艺术馆，栩栩如生的磨具、精心打磨的成品、独特创意的摆件，一件件精致的“艺术品”陈列展示着。

　　所谓的“艺术品”便是刘金才用牛、羊的骨头做成的蒙餐餐具。“目前，这是全国唯一一家。”

　　出生在呼伦贝尔草原上的刘金才热情开朗。他是个有创意的“80后”，也是见过“世面”的人。

　　从事餐饮行业十余年，刘金才先后在北京、上海、深圳、青岛等多家星级酒店从事过管理工作，具有丰富的行业经验。

　　2016年，刘金才追随着妻子的脚步回到家乡，就职于当地的高档酒店。工作中，刘金才经常会用牛、羊的骨头设计创作一些餐具器皿。

　　将回收来的牛羊骨头经过蒸、煮、烧、漂白、消毒等一系列工序处理后，设计制作成蒙餐餐具。

　　爱琢磨的刘金才常常思考，加工制作牛羊肉食材会留下大量的骨头，把这些骨头扔掉太可惜。能不能把它们设计制作成具有民俗特色的餐具器皿呢？

　　一次偶然的机会，刘金才被传统手工艺匠人让“指尖技艺”变成“指尖经济”所吸引。

　　2018年，刘金才辞掉厨师长的职务，正式走上创业路。

　　他说，自己是受到时代眷顾的人。“我走的每一步都是幸运的，身边有这么多人的帮助，又享受到不少国家和地方的优惠政策，这让我创业更有底气。”

　　在各项优惠政策的扶持下，刘金才免费入驻鄂温克旗创业园。

　　“作为初创者，心中对创业非常迷茫，好在创业园组织我们免费参加创业培训，开展形式多样的交流学习，让我们发现了商机。”刘金才满怀感激地说。

　　刘金才告诉记者，当时骨制餐具的市场是一片空白，于是，他决定就从自己最熟悉的方面着手。

　　师傅领进门，修行在个人。要真正创作拿捏出作品的神韵，每一个细节都得靠自己用心琢磨。

　　为了让作品更具神韵，刘金才做了不少案头工作，他时常搜集大量素材、反复查找典故，以获取创作灵感。

　　《腾龙盘》是刘金才最爱的一件作品，“龙头采用非遗面塑，身体和尾部则需用1根半牛尾骨，底座用5根牛腿骨切片制作完成。”

　　如今，刘金才每每参加重要展示活动时，都会带着这个作品，“耗时2天，高56厘米、宽40厘米，这代表了我目前餐具制作的最高水准。”

　　今年5月，在鄂温克旗就业中心的协调下，刘金才申请了2年20万元的低息创业贷款，并在呼伦贝尔中心城区一体化发展的契机下，扩大经营，增开了一家店铺。

　　他把原来3个人的小团队扩大到7个人，同时直接带动下岗失业人员5人，间接带动就业人数达20人以上。

　　如今，刘金才正在着手申报非物质文化遗产项目和传承人。“令人垂涎欲滴的美食配上与其相得益彰的餐具器皿，才是我心中美食的模样。”

　　“对作品精雕细琢、精益求精的工匠精神，是推动传统文化传播和传承的重要因素，我希望自己能一直坚持下去。”刘金才认为保护和传承好这项民族技艺是他的责任。(完)