锡林郭勒盟阿巴嘎旗：马奶飘香兴产业 草原沃土促振兴

　　中新网内蒙古新闻7月30日电　题：

　　作者 武彩霞 乌日娜

　　常听人们说，“奶制品的味道，是草原的风吹过舌尖的味道”。

　　盛夏时节，阿巴嘎草原绿意盎然，阵阵浓郁的马奶香味飘散在草场之上，装点着草原夏日景致，见证着牧区特色产业发展、牧民增收致富的新变化。

　　在阿巴嘎旗别力古台镇奔道尔嘎查牧民塔娜的牧场上，百余匹骏马徜徉在晨露草场间，温顺安然。1985年10月出生的塔娜，是自治区第十四届人大代表、盟第十四届政协委员，毕业于鄂尔多斯卫校蒙藏西医专业。扎根牧区多年，她充分发挥自身优势和示范带动作用，发展特色马奶养殖产业，从最初20余匹马匹起步，积极引进优良品种改良种群，如今马匹存栏量已达170匹，为产业规模化发展打下坚实基础。

　　为提升养殖、挤奶标准化水平，塔娜主动前往锡林浩特市巴彦锡力牧场考察学习先进技术，同时聘请本地老牧民现场教学，融合传统技艺与现代养殖经验，补齐产业发展短板。在发展自身产业的同时，她积极带动乡邻增收，雇佣4名牧民，负责放马、挤奶、草场管护等工作。挤马奶工序精细繁琐，需要两人默契配合、分工协作，稳定的务工岗位有效解决了部分牧民就近就业难题，实现了家门口稳就业。

　　马奶营养丰富、兼具食疗价值，富含免疫球蛋白等珍稀成分。正宗策格以新鲜马奶为原料，沿用传统撞击发酵工艺，选取健康母马新鲜乳汁，经纱布过滤后装入木桶、瓦罐，以特制木棒反复撞击搅动，让鲜奶自然升温、充分发酵，最终酿出口感醇厚的特色饮品。

　　每天凌晨四点，天未破晓，塔娜和工人们便开始圈马、饮马、准备挤奶，日复一日勤恳劳作。今年6月25日，牧场正式规模化挤奶，日均产出鲜马奶600斤。她坚持按需配送、品质优先，根据顾客口感需求灵活调配配送，把原生态的草原鲜马奶送到消费者手里。为传承保护草原传统民俗，丰富牧区文化生活、夯实乡风文明建设，塔娜计划在9月举办赛马驹、品马奶民俗活动，通过群众喜闻乐见的文体形式，传承游牧民俗文化，留住草原特色乡风，以文化振兴赋能乡村全面振兴。

　　在政策扶持和牧民自主发展的带动下，别力古台镇马奶产业逐步告别散户单打独斗模式，走上抱团发展、品牌经营的良性发展道路。

　　赛罕图门嘎查牧民胡日乐与巴彦乌拉嘎查牧民巴雅尔图携手合作，联合成立“阿巴嘎旗准额勒斯台养殖家庭牧场”，成功注册“汗策格”特色商标，走出了联户联营、品牌兴业的牧区产业振兴新路子。

　　该牧场自今年6月1日启动挤奶作业，日均产奶400至450斤。凭借天然品质和良好口碑，产品不仅覆盖本地市场，还远销呼和浩特、通辽、包头、呼伦贝尔、赤峰等多个地区，彻底打通了产销渠道，成功将草原生态资源转化为实实在在的经济效益，拓宽了牧区特色产品外销路径。

　　产业兴旺是乡村振兴的关键。别力古台镇立足优质草原生态和传统游牧优势，大力发展马奶特色产业，让“草原特产”变成“增收特产”，切实以特色产业带动牧区发展、牧民致富。传统技艺的代代坚守，既留住了地道草原风味，也传承了游牧文化，实现非遗传承与产业发展双向赋能。

　　采访临近尾声，塔娜和工人们走出马圈稍作休息，商量着往旗里送马奶的事情。奶香在空气中弥漫，诉说着牧马人家的幸福和安康。承载着草原传统的文化和现代化工艺的马奶将以最朴实的方式、最醇厚的风味走进更多家庭的餐桌，让非遗奶食在新时代焕发出勃勃生机。（完）