从餐桌到非遗名录：阿右旗“宝德格”制作技艺“出圈”

　　中新网内蒙古新闻4月3日电　（陈峰 娜音太 孟根其其格）近日，内蒙古自治区人民政府公布了第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，阿拉善右旗图书馆（文化馆）申报的“宝德格”制作技艺成功入选。这标志着这一蕴含深厚历史底蕴和独特民族风情的传统技艺，获得了更广泛的认可与保护。

　　宝德格制作技艺是一种流传于阿拉善右旗的民族民间传统烤肉方法。近百年前，随着蒙古国喀尔喀部落的迁徙和定居，宝德格技艺传入阿拉善右旗，并在当地代代相传，成为本地群众招待客人规格较高的特色美食之一。宝德格所选食材为羊肉，烤制所用石头为本地地表自然形成的黑色玄武岩石，柴火则选用戈壁沙漠中生长的梭梭，制作出的宝德格肉质滑嫩，肥而不腻，美味可口。

　　宝德格制作技艺的传承离不开一批热爱美食的制作人员。阿拉善盟级宝德格非遗项目代表性传承人那茨格，从小在游牧环境中长大，跟随爷爷学习制作肉食美食，掌握了宝德格的制作方法。上世纪90年代，他在阿拉善右旗马山井沙漠景点开办了以宝德格为主打菜品的餐馆，使宝德格名声远扬。

　　阿拉善盟级宝德格非遗项目代表性传承人那茨格说：“宝德格是传统美食，我跟爷爷学的。我的娃娃们，社会上的年轻人差不多十多个人也学习了，做的办法、味道、时间也掌握好了，以后希望他们继续好好传承。”

　　阿拉善右旗通过沙漠文化旅游节、骆驼文化那达慕、文化和自然遗产日、中国旅游日等节庆活动，广泛宣传推广宝德格制作技艺，吸引更多游客前来体验，促进非遗与旅游的深度融合，为地方文化旅游产业发展发挥积极作用。

　　阿拉善右旗图书馆（文化馆）馆长红旗表示：下一步，将以强烈的责任感和使命感，始终坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，为宝德格制作技艺制定五年保护计划，实施有效保护，促进其不断传承与发展。（完）