（综述）一粒米勾勒的旱作农业全景图

　　中新网内蒙古新闻8月6日电 题：一粒米勾勒的旱作农业全景图

　　作者 叶剑南 李雪健

　　内蒙古敖汉旗，被称为“中国小米之乡”，也是被国际学术界普遍认可的世界小米起源地之一。7月，走进敖汉旗，大地上的谷子长势喜人，一片生机。

　　播种千年的一粒粟

　　2003年，敖汉旗兴隆沟遗址发现了1500多粒的碳化“粟黍”颗粒，经鉴定，这些颗粒距今已有8000年历史，比中欧地区发现的谷子早2700年，被认为是人工栽培形态最早的谷物。这一发现，奠定了敖汉旗是全球旱作农业起源地之一的重要地位。2012年，联合国粮农组织认定敖汉旱作农业系统为“全球重要农业文化遗产”，也是第一个以杂粮生产为特色的全球重要农业文化遗产。

　　一粒粟，穿越8000年时光，敖汉大地，谷浪起伏。敖汉旗紧紧抓住小米这一重要产业瑰宝，始终坚持100万亩种植面积不动摇，持续推进高标准农田等优质耕地流转进度，不断开展新品种、新技术、新机械实验研究和示范推广，持续扩大有机谷子、绿色谷子、功能谷子生产基地规模，成为全国最大优质谷子生产基地……一粒来自历史的种子，在新时代展现出新的风采。

　　食用多元的一碗米

　　春种一粒粟，秋收万颗子。丰收的谷子经过去壳、抛光等工序，成为一碗金光闪闪的小米。这碗米，承载着厚重的历史文化，也记录着老百姓从吃饱到吃好的时代变迁。在敖汉，小米凭借其蛋白优、‌脂肪佳、‌维B多、‌铁锌丰等特点成为百姓餐桌上必不可少的食品。‌如果说，煮小米饭、熬小米粥、打小米菜包等原形态食用是食用小米的1.0时代，那么小米发糕、小米散装、小米窝头等经过简单加工而成的美食就是食用小米的2.0时代。除此之外，还有小米油、小米平酸粟粉、小米低聚肽粉等深精加工产品也深受群众喜爱。现在，曾经的那碗“饱腹”米已经成为百姓口中的“养生”品。

　　敖汉旗小米是区域的，也是民族的。敖汉旗积极推广小米食用方法，编写《敖汉小米食用指南》，填补了国家小米食用指南空白；制作敖汉小米精致菜品图册、拍摄敖汉小米系列美食制作视频……不仅如此，敖汉旗还举办敖汉小米民间小吃经典美食短视频征集活动、敖汉小米宴品鉴会等，不断涌现出新的食用方法，让传统小米走出更多食用新路子。

　　传承发展的一粒种

　　种子是农业的“芯片”，保护好农业文化遗产的前提是保护好种子安全。敖汉旗以黍和粟为代表的旱作农作物品种繁多，有黄金苗、大红谷、小粟粮、老虎尾、百里香等多个种传统农家品种，如何将这些品种保护好成为传承发展的关键。

　　为进一步推动谷子优质高产，敖汉旗开展传统农家品种入户搜集与整理工作，全力挽救濒危消失的传统农家品种；建立农业文化遗产品种保护基地，选育出金苗K1、敖谷8000等新品种；开展农耕记忆口述史发掘整理活动，以文字、音像形式对农耕生产生活方式、生活习俗等进行抢救性记录……敖汉旗还建设了“小米博物馆”，以此讲述小米背后的历史文化、传播路线，展现传统耕作方式，传承一粒米的八千年文明。

　　粒粒小米，皆是历史的传承，文化的传承。敖汉小米正以其独特的地位反哺世代种植、食用它的敖汉人民。(完)