内蒙古牧民其其格变形记：传统老手艺成致富新“法宝”

　　编者按：

　　每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

　　中新网乌兰察布7月25日电 题：内蒙古牧民其其格变形记：传统老手艺成致富新“法宝”

　　中新网记者 张林虎

　　“小时候最喜欢吃各种风味奶制品，百吃不厌、回味无穷，现在制作奶制品不仅成为生活的一部分，也成了我们发家致富的好‘帮手’。”从餐桌美食到致富产业，内蒙古自治区乌兰察布市察右前旗碱滩村牧业队的其其格将传统民族饮食变成了致富新“法宝”。

　　察干伊德，蒙语意为白色的食物，即奶制品，是生活在草原的牧民家庭必备的食品。制作奶制品也是草原牧民最拿手的一门手艺，是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，曾被称为“百食之长”。无论居家餐饮，还是宴宾待客，都是不可缺少的美食。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同，主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

　　其其格是碱滩村牧民，从小就熟练掌握制作奶制品的技艺。“早些年，我们夫妻俩没有固定工作，孩子又在上学，为了增加家里的收入，就想着把奶食制作这门传统技艺重新捡起来。”

　　2010年，其其格夫妇商量再三，在自家的一间小平房里开始了他们的奶制品制、销事业。“当时村里的牛奶卖不出去，但牛奶质量好，我们就把同村牧民的牛奶全部收购过来。”当时其其格每天天不亮就去收牛奶，回来进行发酵、熬制、晾晒，销售。

　　从牛奶发酵到成品晾晒，一滴牛奶要经过多道工序，才能成为醇香浓郁的奶制品。其其格不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着奶食品在双手中升华的过程。

　　2019年，随着奶制品事业越来越红火，其其格注册了商标，创办奶食品加工厂，产品技术、改造、质量和管理上都得到了完善和发展。

　　走进其其格的厂房，窗明几净、严格分区的加工车间依次排开，整洁的加工环境打破了人们对传统手工作坊的固有印象。

　　秉承传统技艺，其其格坚持采用蒙古族最原始的工艺来制作奶食品，虽然耗时又耗力，但味道纯正，她家的奶食品格外受顾客青睐，订单常常供不应求。

　　“只有用双手制作出的奶食，才能算得上是真正有灵魂的好奶食。”得益于工艺传统、原料纯正、味道鲜美，其其格家的奶食品销路越来越广，年收入可达40余万元，成了远近闻名的奶食品大户。

　　然而，在其其格看来，奶食品畅销的背后除了精湛的手艺，秘诀还藏在创新上。“我参加了各类奶食品加工技能培训，注重技术创新与提高，丰富产品种类，跟得上时代，适应现代人的需求。”

　　如今，其其格的奶制品产业越做越大，生活也发生了翻天覆地的变化。2020年，她参加内蒙古自治区推进奶业振兴暨民族传统奶制品产业发展现场会，勇夺桂冠。

　　致富不忘乡邻，为带动乡亲们增收就业，其其格的工厂不仅吸纳了当地村民来打工，同时无偿教授想创业的村民手工技艺，帮助村民解决困难、增加收入。

　　村民梁金莲就是其中之一。“每个月在家门口上班，就能挣三四千元，也方便照顾家，感觉现在的生活很幸福。”

　　如今，随着乡村振兴战略的持续推进，内蒙古农村牧区面貌发生了很大变化，创业创新环境持续改善，越来越多的牧民群众通过勤劳创业实现了增收致富。

　　“努力会有回报，付出会被看到。如今的政策好，只要肯吃苦，脑子活，找到适合自己的项目，就一定会有收获。”其其格说。(完)